Công thức làm giò bê tại nhà chuẩn vị xứ Nghệ

Công thức làm giò bê tại nhà chuẩn vị xứ Nghệ

Ẩm thực Việt Nam vốn rất đa dạng với đặc trưng riêng cho từng tỉnh thành. Nhắc đến Nghệ An chúng ta sẽ không thể quên những món ăn dân dã cũng rất bình dị như nhút mít Thanh Chương, bánh mướt, lươn đồng xứ Nghệ, giò bê,...Mỗi món ăn có nét đặc trưng riêng nhưng vẫn mang dấu ấn riêng của xứ Nghệ.

Giò bê (hay còn gọi là giò me) là món ăn đặc trưng của Nghệ An  được làm từ thịt bê nguyên tảng cùng gia vị độc đáo tạo nên món ăn đầy lôi cuốn, là món quà cho thực khách mỗi khi ghé thăm. Qua thời gian giò bê có sự biến tấu về nguyên liệu nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nó. Cách làm giò bê cũng rất đơn giản bất cứ ai yêu thích bếp núc đều có thể tự tay làm cho gia đình món ăn này. Hãy cùng thực hành món giò bê chuẩn vị mảnh đất Nghệ An cùng thực phẩm Ngọc Hương ngay sau đây nhé. 

1. Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

• Thịt bê (2kg)
• Trứng gà (5-6 quả)
• Rượu trắng (500ml)
• Tiên đen
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
• Các vật dụng cần có: chõ hấp, lá chuối tươi, bịch nilon, màng bọc thực phẩm

2. Cách làm giò bê Nghệ An

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bê rửa sạch với nước rồi ngâm trong 500ml rượu trắng khoảng 20p cho thịt bê hết mùi hôi và thơm ngon hơn. Sau khi ngâm với rượu trắng mang ra rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt thịt bê thành miếng dài khoảng 10cm.
• Đập trứng gà ra một chiếc tô nhỏ (6 quả lấy 3 lòng vàng và 6 lòng trắng), thêm ít nước mắm và bột ngọt rồi đánh tan hỗn hợp. Bắc chảo lên bếp để dầu thật nóng cho trứng vào tráng thành từng lớp mỏng cho đến khi hết trứng.
• Bắc chảo lên bếp rang tiêu đen cho dậy mùi sau đó giã làm đôi.
• Lá chuối tươi rửa sạch với nước rồi lau khô, nhẹ tay để lá tránh bị rách.

Bước 2: Ướp thịt bê

Cho thịt bê đã cắt vào cái thố lớn ướp cùng hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu vào trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng thố lại để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bó giò bê

Trải lớp bịch nilon lên mâm sau đó để lần lượt lá chuối tươi, lớp trứng chiên, thịt bê đã ướp lên cùng. Tiếp theo cuộn thịt lại thật chặt tay, ở bước này bó thịt càng chặt giò bê sẽ càng ngon.

Bước 4:Hấp giò bê

• Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun đến khi nước sôi thì cho giò bê vào hấp trong khoảng 5 tiếng. Đun canh lửa đều và châm thêm nước nếu nước cạn. 
• Sau khi hấp xong lấy giò ra để nguội rồi cho vào ngăn đông tầm 6 tiếng là dùng được. Sau 6 tiếng này nếu muốn dùng ngay chúng ta bỏ giò bê xuống ngăn mát còn nếu không dùng thì vẫn bảo quản trong ngăn đông khi nào cần dùng thì bỏ ra ngoài rã đông tự nhiên rồi dùng.

3. Những lưu ý khi làm món giò bê Nghệ An

• Nên chọn thịt bê đã lọc bỏ hết xương có màu đỏ tươi, nên dùng thịt bê mới mổ không nên dùng hàng đông lạnh vì như thế sẽ làm thịt giảm mùi vị.
• Khử mùi hôi của thịt bằng rượu nếu không có rượu có thể thay thế bằng muối hột.
• Thịt bê nên thái theo thớ thịt.
• Có thể thay thế lá chuối tươi bằng màng bọc nhôm.

4. Địa chỉ cung cấp giò bê thơm ngon giá tốt

Giò bê là món ăn dễ gây nghiện nên nếu ai đã có dịp thử thì không nên bỏ qua công thức này để có thể làm nên món giò bê thơm ngon cho cả gia đình. Còn nếu chưa thưởng thức giò bê bao giờ cũng có thể làm thử để trải nghiệm món ăn đặc sản này. Hy vọng với chia sẻ của Thực phẩm Ngọc Hương mọi người đều có thể làm thành công.

Nếu chưa có dịp thử chúng ta có thể mua về dùng thử rất tiện lợi. Thực phẩm Ngọc Hương hiện đang cung cấp sỉ lẻ giò bê số lượng khu vực miền nam và rất nhiều mặt hàng khác như chả cốm, dồi sụn, gà ủ muối, lạp xưởng,...Để biết thêm thông tin về sản phẩm quý khách hàng có thể truy cập vào danh mục "sản phẩm" hoặc liên hệ hotline 0388.540.684 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất nhé.